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Für 4 Portionen:
•   15 g getrocknete Morcheln,
•   300 g Kalbfleisch (aus der Keule),
•   300 g Möhren,
•   2½ EL Ol,
•   1 kleiner Zweig Rosmarin,
•   Salz, Pfeffer,
•   300 g Zucchini,
•   250 g Spaghetti,
•   1 TL Butter,
•   300 ml Milch,
•   2 Eier ( L),
•   40 g geriebener Bergkäse.

1. Morcheln in 300 ml warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.
Fleisch würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Morcheln
abgießen, Flüssigkeit auffangen, durch eine Filtertüte gießen.
Morcheln klein schneiden.
2. Fleisch in 2 EL heißem Öl anbraten. Rosmarin zugeben. Salzen,
pfeffern. Hälfte vom Morchelwasser angießen, zugedeckt ca.10 Min
 schmoren. Möhren zugeben und 10 Minuten weiterschmoren.
3. Zucchini waschen, würfeln. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Zucchini 1 Minute mitkochen. Abgießen, mit restlichem Öl mischen,
4. Fleisch und Möhren in einer gebutterten Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt)
verteilen. Morcheln und Spaghetti mischen. Salzen und pfeffern. Auf
dem Fleisch verteilen.
5. Milch, restliches Morchelwasser und Eier verquirlen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Mit Käse bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 2 Std.
PRO PORTION: ca. 570 kcal, 35 g Eiweiß, 20 g Fett, 52 g Kohlenhydrate ~ 4, 3 BE