Bild-Link Zutaten: (für 4 Portionen)
- 600 g Rotbarschfilet
- Saft von 1 Limette
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Ei
- 80 g Paniermehl
- 100 g Kokosraspel
- 6 EL Erdnussöl
- 1 Stück Ingwer (ca. 50 g)
- 1 zerdr. Knoblauchzehe
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Champignons
- 2 EL brauner Zucker
- 120 ml helle Sojasoße
- 1-2 EL Speisestärke
- 1 Bund Koriander
- 4-5 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 TL Sambal Oelek (Pfefferschotenpaste)
1. Fischfilet waschen, trocken-
tupfen, in mundgerechte Würfel
schneiden. Fisch mit Limetten-
saft beträufeln. Würzen. Ei ver-
quirlen. Paniermehl und Kokos-
raspeln vermengen. Fischfilet
erst im Ei, dann im Kokosge-
misch wenden. In 4 EL heißem
Öl knusprig ausbacken. Heraus-
nehmen, auf Küchenpapier ab-
tropfen lassen. Warm stellen.
2. Ingwer schälen. Ingwer und
Knoblauch fein würfeln. Lauch-
zwiebeln putzen, waschen,
schräg in Ringe schneiden. T0-
maten waschen, halbieren. Pilze
putzen, halbieren.
3. Knoblauch und Ingwer in
2 EL Öl andünsten. Lauchzwie-
beln, Tomaten und Pilze zufü-
gen und ca. 2 Minuten braten.
Mit Zucker bestreuen und leicht
braunen (karamellisieren) las-
sen. Mit Sojasoße und 200 ml
Wasser ablöschen.
4. Stärke und etwas Wasser ver-
quirlen, in die kochende Soße
rühren. Korianderblätter abzup-
fen (etwas beiseite legen), fein
hacken. Soße mit Essig (z.B.
von Mazzetti), Sambal Oelek
und Koriander verfeinem. Alles
zusammen anrichten. Mit Rest-
Koriander garnieren.
(leider ohne Nährwertangaben
- aber lecker war's!
)
