Hallo Patienceerror,
erst mal ein herzliches Willkommen und gut, dass Du Dich aktiv kümmerst!
Dann als nächstes: Ab zum Doc...
Es hilft Dir in Deiner Situation herzlich wenig, wenn Du über die Ferne lauter Mutmassungen hörst, was denn sein könnte. Klarheit bringt ein einfacher (Glukose-Toleranz)-Test beim Doc. Das kostet Dich einmalig ein Minimum an Zeit, dafür weisst Du aber klipp & klar, woran Du bist und kannst Dich danach umso besser auf Dein Abi konzentrieren.
Alleine die Tatsache, dass Du für Deine Ernährungsumstellung mit Begriffen wie GI umgehst, zeigt dass Du selbst im "worst case" bei Diagnose DM wahrscheinlich ruckzuck auf der Spur wärst. Aber so weit isses ja noch gar nicht...
Wesentliche Faktoren hast Du in Deiner Schilderung nicht beschrieben: Trinkmenge und Wasserlassen. Wenn Du Schokolade in Dich reinstopfst ist das erst mal ein schwacher Indikator. Bei einem sich manifestierenden DM solltest Du z.B. erhebliches Durstgefühl verspüren und andauernd auf Toilette rennen müssen...
Also abschliessend: Ja, Du kannst def. in Eigeninitiative was machen! Geh einfach zum Doc und verschaff Dir Klarheit. Danach geht es Dir -so oder so- besser!
Jetzt im Moment machst Du Dich nur unnötig aufgrund von Verdachtsmomenten verrückt...
Viele Grüße, Alf.