kann mir einer noch einmal in einfachen Worten erklären, weshalb ich die KH minimieren sollte?
Also wg den Blutzuckerwerten... das ist schon klar, aber den Teil mit dem vermehrten Insulin und dem Fett und
dem zunehmen, hätte ich ganz gerne nochmal erklärt! 
Du bist ja eine DM2 (Diabetes mellitus Typ 2). Das bedeutet:
1. daß deine Betazellen langsamer reagieren als bei anderen. Kommt da zu schnell zu viel Glucose ins Blut kriegen sie das nicht mehr geregelt =>der BZ steigt nach dem Essen (pp = postprandial = nach dem Essen)
2. Du hast eine Insulinresistenz. Das heißt, daß die Rezeptoren,
an denen das Insulin andockt bei dir weniger sind. Also sinkt der BZ bei dir nicht so zügig wie bei einem Nicht-Diabetiker => Also bleibt der BZ längere Zeit auf "zu hoch" stehen => Also schütten deine Betazellen mehr Inuslin aus.
Insulin senkt aber nicht einfach nur den Blutzucker; es hat auch andere Aufgaben. Bei den Fettzellen z.B. sorgt es dafür, daß weniger Fett abgebaut wird (So nach dem Motto "Nee, behalt mal, ich hab schon genug Energie in Form von Glucose"). Es sorgt auch dafür, daß Glucose in die Fettzellen gelangt und dort zu Speicherfett umgebaut wird. Als stille Reserve für mögliche Hungersnöte.
Nimmst du also zuviel KH zu dir, dann landet das nicht nur in den Zellen, die es gerade wirklich zur Arbeit brauchen, sondern es wird auch gespeichert =>Körpergewicht steigt.
Und jetzt kommt was ganz gemeines: das Insulin, daß den BZ senken soll verschlechtert auch die Resistenzlage. Es wandert ja mit dem Rezeptor in die Zelle und löst sich drinnen so langsam davon. Erst dann kann der Rezeptor wieder in die Zellwand gelangen und für andere Insulinmoleküle erreichbar sein.
Und je weniger Rezpetoren erreichbar sind, desto höher die Insulinresistenz = desto länger bleibt der BZ hoch usw. usf.
Das Beste ist also für dich, du nimmst nicht mehr KH als nötig und die dann auch
möglichst langkettig. Je mehr Einzelbausteinen deine KH haben, desto länger dauert es, bis die alle aufgespalten sind und desto langsamer gehen die ins Blut. Und desto sanfter steigt dein BZ an und deine Betazellen schaffen es besser dafür die nötige Insulinmenge abzugeben.
